CHEESECAKE DE CHIPS AHOY. PARA CELEBRAR MI 4º CUMPLEBLOG

22.3.18

Buenas tardes! En mi blog damos la bienvenida a la primavera en forma de festejo, alegría y agradecimiento. Por qué? Pues resulta que hace 4 maravillosos años decidí emprender este viaje en la blogosfera creando mi propio blog y compartiendo con todos vosotros mis inventos culinarios más dulces. 1467 días dedicados al arte de la repostería y en los que he querido transmitiros, desde la humildad, mis ideas, conocimientos, experiencias y resultados. Son muchas las personas que se han aventurado a provar mis recetas y darme su valoración y, también, sois muchos los que día a día os pasáis por aquí o por mis redes a dejarme vuestros comentarios. A todos vosotros os tengo que agradecer enormemente el apoyo, la constancia y la sinceridad. GRACIAS! Para celebrarlo, he elaborado una de las preparaciones que más éxito tienen en casa: una tarta. En esta ocasión una Cheesecake de Chips Ahoy. Con una capa crujiente de galleta y chocolate, un relleno cremoso y sabroso y una cobertura delicada y suave. Os invito a que sigáis leyendo el post de hoy, porque para mi tiene un significado especial.

Cheesecake de Chips Ahoy. Cookcakes de Ainhoa


Para mi han sido 4 años de tremendo aprendizaje y evolución, perfeccionando cada vez más mis recetas tanto gustativamente como en presentación y fotografia. Por ello, estoy absolutamente orgullosa del camino que he seguido. Me llena de felicidad leer vuestras palabras de agradecimiento cuando probáis una de mis recetas y conseguís sacar una sonrisa a vuestro ser querido, también cuando valoráis el esfuerzo y la dedicación para preparar cada una de las recetas y post que componen mi blog, pero también cuando me preguntáis todas vuestras dudas ya que eso demuestra un gran interés hacía lo que yo sé y hago. De nuevo, GRACIAS! Os aseguro que nada de ésto tendría sentido ni hubiera seguido adelante sin todos vosotros, al pie del cañón.

Cheesecake de Chips Ahoy. Cookcakes de Ainhoa

Pero bueno, nos centramos en la receta, no? Como os he dicho, este año me apetecía celebrar mi cumpleblog con algo diferente. Si echamos la vista atrás, mis otras celebraciones han estado protagonizadas por una Layer Cake de chocolate, Kinder y avellana que está de rechupete; una Layer Cake marmolada en forma de cúpula, original y deliciosa; y una Drip Cake de plátano y tres chocolates, de combinación ideal. Este año me apetecía preparar una tarta, por supuesto, pero con otra consistencia, con otra textura, con otra cremosidad... y como en casa nos chiflan las cheesecake, decidí que era la opción perfecta para la ocasión.

Se trata de una Cheesecake de Chips Ahoy que, como se puede ver en su corte, tiene una jugosidad y una cremosidad que hacen que cada bocado se derrita en el paladar. El toque crunch de la base y las galletas de la cobertura le dan ese contraste que tanto me gusta encontrar en las tartas. Y la cobertura de queso crema es simplemente fantástica, aportando un protagonismo aún mayor al queso.

Cheesecake de Chips Ahoy. Cookcakes de Ainhoa


CHEESECAKE DE CHIPS AHOY

* Molde redondo 18cm.

INGREDIENTES para la base de galletas Chips Ahoy:

  • 250g galletas Chips Ahoy
  • 50g mantequilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

PREPARACIÓN de la base de galletas Chips Ahoy:

  • Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
  • Picamos las galletas hasta hacerlas polvo. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien.
  • Derretimos la mantequilla en el microondas y la incorporamos a las galletas. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.
  • Forramos un molde redondo de 18cm con papel de horno (tanto la base como los laterales) y colocamos encima la base de galletas Chips Ahoy. Presionamos con el reverso de una cuchara para crear una base lisa y unificada.
  • Horneamos nuestra base durante 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla, sin desmoldar.


Cheesecake de Chips Ahoy. Cookcakes de Ainhoa


INGREDIENTES para el cheesecake de Chips Ahoy:

  • 600g queso crema tipo Philadelphia
  • 180ml nata líquida para montar
  • 180g azúcar moreno
  • 2 huevos L enteros
  • 1 yema de huevo L
  • 1 cucharada de vainilla en pasta
  • 2 cucharadas de maicena
  • 100g galletas Chips Ahoy
  • 60g chocolate negro picado o pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN del cheesecake de Chips Ahoy:

  • Mantenemos el horno a 170º con calor arriba y abajo mientras preparamos nuestra cheesecake.
  • En el bol de la batidora, juntamos el queso y la nata directamente de la nevera. Mezclamos a velocidad baja-media hasta conseguir una textura muy cremosa.

*Truco/consejo: en la elaboración de cheesecakes es siempre preferible utilizar el accesorio de pala y no las varillas de montar. La pala aporta menos aire a la masa y permite que luego, durante el horneado, el cheesecake no tenga exceso de aire y por tanto no se formen grietas en la superficie.
Si no tienes un robot con accesorio de pala, puedes utilizar las varillas pero lo justo y necesario para integrar los ingredientes y siempre a velocidad baja.

  • Incorporamos el azúcar moreno y volvemos a batir a velocidad baja para que se integre.
  • Ahora, añadimos los huevos enteros y la yema de huevo, de uno en uno, asegurándonos de que se mezclan bien con los otros ingredientes.
  • Ponemos la vainilla y la maicena y volvemos a remover a velocidad baja.
  • En un bol aparte, picamos las galletas chips ahoy hasta conseguir un polvo fino. Añadimos a la mezcla de nuestro cheesecake e integramos.
  • Colocamos un tercio de la masa dentro del molde, encima de la base de galleta.
  • Repartimos por encima unos 20g de pepitas de chocolate negro.
  • Ponemos encima otro tercio de la masa del cheesecake y encima otros 20g de pepitas de chocolate.
  • Acabamos de rellenar el molde con nuestra masa de cheesecake y repartimos por encima las pepitas de chocolate restante.
  • El horneado del cheesecake lo vamos a realizar en baño María, es decir, colocando el molde de cheesecake dentro de una fuente con agua caliente y horneándolo. Para ello, tenemos que cubrir bien nuestro molde (si es desmontable) con papel de aluminio. Colocamos en la base y en los laterales del molde unas 3-4 capas de papel de plata para evitar que el agua entre dentro de nuestra tarta.
  • En una fuente apta para horno, colocamos unos 2-3 dedos de agua muy caliente. Ponemos dentro de esta fuente el molde forrado con el cheesecake.
  • Horneamos a 170º durante 1hora y 15 minutos.
  • Pasado este tiempo, paramos el horno y abrimos la puerta. Dejamos el cheesecake dentro del horno y de la fuente de agua durante 30 minutos más.

*Truco/consejo: los cambios de temperatura bruscos afectan al aspecto de los cheesecakes. Pueden hundirse o rajarse, así que es preferible esperar y realizar estos cambios de manera progresiva.

  • Sacamos el molde del horno, retiramos la fuente con agua y el papel de aluminio con el que hemos cubierto nuestro molde. Dejamos enfriar nuestro cheesecake a temperatura ambiente durante unos 30 minutos más, encima de una rejilla.
  • Por último, pasamos el cheesecake a la nevera y dejamos que coja cuerpo y consistencia durante un mínimo de 6 horas, preferiblemente durante toda la noche.
  • Después de toda esta espera, desmoldamos y decoramos.


Cheesecake de Chips Ahoy. Cookcakes de Ainhoa


INGREDIENTES para la cobertura de queso crema y decoraciones:
  • 25g chocolate negro
  • 100ml nata líquida para montar
  • 80g queso crema tipo Philadelphia
  • 1 cucharada de azúcar
  • Galletas Chips Ahoy

PREPARACIÓN de la cobertura de queso crema y decoraciones:

  • Fundimos, con cuidado y a intervalos cortos, el chocolate negro en el microondas. Lo repartimos en forma de hilos por encima de nuestro cheesecake.
  • Desmenuzamos 2 galletas chips ahoy y las repartimos por encima del chocolate, antes de que este se endurezca para que se queden pegadas.
  • En un bol, montamos una deliciosa crema de queso y nata. Montamos la nata con el azúcar hasta que esté firme y tenga cuerpo. Le incorporamos el queso crema y lo mezclamos con una espátula de mano, realizando movimientos envolventes. No hay que batir con varillas ya que la nata puede cortarse. Conseguiremos una crema suave y firme.
  • Metemos la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella y realizamos rosetones en todo el contorno de nuestra cheesecake.
  • Por último, colocamos galletas partidas por la mitad entre los rosetones de crema. Listo!


Cheesecake de Chips Ahoy. Cookcakes de Ainhoa


Estoy deseando ver vuestra reacción ante el post y la tarta de hoy. Como os he dicho, el escrito de hoy está cargado de sentimiento y agradecimiento por cada uno de los minutos que habéis dedicado a ver, comentar, valorar, preparar algo relacionado con mi blog. Así que, va dedicado a todos vosotros.

Espero que podamos seguir compartiendo muchas más recetas y hagamos llegar nuestro espíritu dulce a lo más alto!

Besooooootes,

Ainhoa.

16 comentarios:

  1. Hola! Muchísimas felicidades pir tu cumpleblog! Te damos las gracias por compartir recetas tan espectaculares como esta cada semana con el esfuerzo que lleva! Las cheesecakes nos encantan y esta se ve deliciosa! Besis

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    1. Hola chicas! Las gracias os las debo yo a vosotras por estar siempre atentas a mis recetas y verlas con tan buenos ojos! Es un lujo compartir afición con gente como vosotras! Un besazo enorme :)

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  2. Felicidades Ainhoa por los 4 añitos que esperamos sean muchos más. La tarta te ha quedado de 10 y tiene una pinta y textura irresistible. Besos

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    1. Muchísimas gracias! Vaya, ojalá todas vayamos cumpliendo años blogueriles juntas como hasta ahora! :) Entre todas nos inspiramos a diario! :) Un besazo guapa!

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  3. Muchas felicidades corazón por estos 4 años endulzando nuestras vidas con recetas tan deliciosas como esta de hoy! Me encanta! Un beso

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    1. Soy yo la que os debo agradecer todo el apoyo y las bonitas palabras, siempre!!! <3

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  4. Muchísimas felicidades Ainhoa, espero que sigas endulzándonos muchos años más con tus recetas irresistibles y tus fotos preciosas :)
    La tarta tiene una pimta irresistible, lo que daría por un buen trozo ahora mismo!! :)
    Muchos besos!

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    1. Hola cris!!!! Muchísimas gracias :) menudo cambio en 4 años, verdad? todo lo que se aprende y se mejora día a día! Gracias por estar siempre a mi lado, preciosa! Un besote :)

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  5. Felicidades Ainhoa!! Has elegido una tarta increíble!! A nosotras también nos encantas las cheesecakes y si llevan chips ahoy mucho mejor!! Besos y a por muchos años más!!

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    1. Gracias chicas!!! :D Las cheesecakes es que son de perdición total y por supuesto no pueden faltar en una celebración! Me alegro de que os guste mi propuesta y gracias por estar aquí <3

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  6. Madre mía madre mía!!! Que locura de cheesecake Ainhoa!! riquísimo! besitos

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    1. Muchas gracias chicas :D es un bocado tentador!!!

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  7. Hola, soy María José del blog Aquí se cuece jugando. he visto tu receta por casualidad y he visitado tu blog. Me encanta. Me quedo por aquí y me suscribo. Feliz cumpleaños. Un beso.

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    1. Hola María José! Bienvenida a mi rincón dulce :) has llegado en celebración y por la puerta grande ajajaja muchas gracias por tus palabras! Espero que mis recetas te sigan gustando de hoy en adelante :*

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  8. Genial la receta, este finde la pruebo!! Felicidades por tu blog y sus 4 añicos, me encanta!! Un abrazo

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    1. Oh que bien!!! Ya me contarás que tal te sale y que te parece :) Y si me pasas una foto, ya lo más :) Un besote! Y muchas gracias por el comentario y la felicitación!!!

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